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封面新闻记者 马晓玉 谭羽清欧洲杯体育

近日，多地商超货架上一款名为“板蓝根青菜”的蔬菜火了，眩惑不少破费者线上线下“围不雅”。

有破费者示意，“第一次看到这种蔬菜，名字听起来挺养生的，野心买些尝尝鲜。”还有网友玩笑说念，“板蓝根青菜作念出来不会是偏蓝色的吧？吃了能防伤风吗？”川渝东说念主民看到亦然稀里糊涂，这不即是我们立春必薅的菜薹吗？

超市中售卖的板蓝根青菜

每年立春前后，川渝东说念主民齐会演出“油菜薹保卫战”：为了油菜发侧芽，掐主薹的动作比掐豌豆颠还精确。谁曾思这说念时令可口，如今披着“板蓝根”马甲成了养生界新顶流。

2月22日，华中农业大学训诫葛贤宏在继承封面新闻记者采访时揭秘，这是华中农业大学国度油菜工程工夫中心研发出的新式蔬菜，由油菜和板蓝根杂交而成，品种登记称号为“菘油1号”，蔬菜名为板蓝根青菜。其在外形上和油菜进出无几，但多了板蓝根的基因。

春菜价钱刺客？真香预警！

记者走进成齐某超市看到，板蓝根青菜被摆放在春菜品类的显眼位置。在商家电视推选屏上，还亲切地为顾主展示出最符合作念法。这些板蓝根青菜一份300克，售价为12.9元。

对比等闲菜薹1斤3元傍边的价钱，板蓝根青菜显得有些崇高。葛贤宏解释说念，因为受种子坐褥、季节性等因素收尾，板蓝根青菜当今的坐褥限制相对较小，是以价钱偏高，后期等市集一起买通之后，价钱就可能随之下落。

事实上，尽管板蓝根春菜的身价是等闲菜薹的4倍，却硬生生把香椿、折耳根挤下春菜榜。记者了解到，因为口感和养分俱佳，加上比年来公众愈加提防养生，板蓝根青菜也赢得了越来越多破费者的喜欢。

武汉盒马的最新数据披露，板蓝根青菜2月环比1月销售增长超200%，2月于今销量逾越香椿，比香椿销量高了约25%，当今照旧成为春菜类主张第二个大单品，仅次于春笋。另据盒马重庆蔬菜采购东说念主伍立威先容，板蓝根青菜照旧上市了1个月时间，每周销量环比增长了150%，照旧逾越川渝东说念主爱吃的折耳根。吃货们用试验行动阐明注解——贵不是问题，养生才是刚需。

据葛贤宏训诫先容，板蓝根青菜和油菜薹相似，必须要有低温的环境，能力够出“苔”。因此，面前板蓝根青菜冬季主要栽培在云南和湖北，夏令则在甘肃和青海这么的高原地区栽培。

板蓝根青菜云南基地现场图（图片源自收集）

那么，当作油菜大省的四川，能否种上属于我方的板蓝根青菜？葛训诫示意，板蓝根青菜仅仅通过杂交导入了部分板蓝根的遗传物资，它滋长习性跟等闲油菜进出无几。是以只消能种油菜的场所，也不错种板蓝根青菜，四川老乡再等等也能种上。

历经17年琢磨，兼具抗病毒等功效

据葛贤宏先容，最初始把油菜和板蓝根作念杂交，主如果为了晋升油菜的抗病性，“板蓝根和油菜有一定亲缘干系，像远房的亲戚相似，是以它不错当作油菜遗传变嫌的一种很伏击的野生资源。”

不外因为油菜和板蓝根两者亲缘干系太远，径直通过授粉杂交无法得到它们的杂交后代，琢磨团队只好通过体细胞杂交、屡次回交等工夫妙技，克服了多重费事才生效收尾板蓝根和油菜的杂交。随后，他们又对以此赢得的7类不同的“油菜+板蓝根”杂交材料进行了进一步的琢磨迭代，最终选育出新式菜用油菜品种“菘油1号”。而这一系列琢磨，前前后后花了约17年。

2021年12月，“板蓝根青菜”琢磨步地通过湖北省科技厅验收，琢磨效果赢得国度专利局的认证。直到本年，这一迥殊的蔬菜新品种终于大限制从实验室走向餐桌，为2025年春天带来全新的味觉体验。

油菜自己是由白菜跟甘蓝杂交而来，富含钙、锌、卵白质、精氨酸、维生素等养分要素，和板蓝根杂交后，不仅保留了油菜原有的养分要素，还兼具了板蓝根的抗病毒、抗炎、免疫调度等功效，合座养分要素要比油菜还要更好一些。

此外，据此前农业农村部品性监督锻真金不怕火测试中心（武汉）检测收场敷陈，100克板蓝根青菜所含的维生素C含量为98.4mg/100g，绝顶于橙子的2-3倍、苹果的 30倍。此前因维生素C含量高而出圈的折耳根，100g中的维c含量也唯有30-60mg。每100g板蓝根青菜，就可基本烦躁成年东说念主逐日维生素C的推选摄入量（100mg）。

板蓝根青菜养分价值（图片源自收集）

大众力荐：涮鸡汤暖锅最佳吃

凉拌、粉蒸、白灼，或是用来煮鲫鱼豆腐汤……网友照旧初始@好意思食博主：“求板蓝根青菜的一百种死法！”

靠近全网菜谱battle（挑战），葛贤宏共享他的烹调心得：白灼、涮鸡汤暖锅或是清炒时加点水焖个几十秒钟。在他看来，这三种步地关于等闲东说念主来说不仅好作念，何况更能最猛进度地保留板蓝根青菜的鲜味。

当下，琢磨团队还正在行使板蓝根青菜与其他十字花科的蔬菜杂交，但愿拓展出更多药食同源的蔬菜。葛贤宏示意，将来顾主在市集上不啻能见到板蓝根青菜，大略还能将板蓝根萝卜、板蓝根大白菜等一系列“板蓝根蔬菜”收入购物篮中。

是以问题来了：今晚暖锅局，你要不要加份板蓝根青菜？毕竟吃菜养生两不误欧洲杯体育，四舍五入等于涮暖锅治伤风。