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1、香煎鲈鱼

主要食材：鲈鱼、红椒、绿椒、大蒜、生姜、开yun体育网

1、鲈鱼清洗干净之后，剪掉鱼鳍，然后从鱼尾处将鱼片切成两半，再将鱼肉剁成2-3厘米的小块，鱼肉也要剁开。

2、将鱼肉放到盆中，加入盐、胡椒粉，生抽、淀粉持拌均匀，然后腌制上10分钟。

3、锅中倒油，放入蒜片和姜丝炒香，然后再倒入青红椒，加一丝盐炒香后盛出。

4、锅中倒油，放入鲈鱼煎到两面金黄，放上炒好的辣椒，淋上料酒和淀粉水，焖2分钟即可出锅。

2、炸带鱼

主要食材：带鱼、葱姜、红薯淀粉

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1、最初带鱼惩处干净，肚子里的黑膜一定要洗干净，这是导致鱼肉腥味重的要津，然后切掉头尾，然后把鱼鳍撕下来。

2、接着把带鱼切成5厘米足下的小段，名义的银鳞是无谓去掉的，，然后再把带鱼两面齐均匀的切上花刀，这么能入味，也熟的快。

3、接下来就不错腌制了，放入姜末、葱花、花椒、盐、五香粉、料酒，把调料持拌均匀，腌制上10分钟，这么不仅去腥，还能加多香味。

4、接着咱们波折脆皮糊，红薯淀粉和面粉的比例是2:1，碗中打入一个公鸡蛋，再加小数的净水，把面粉搅动至无颗粒，接着再倒入一勺的食用油，把面糊搅动均匀，像这种比酸奶略稠一丝就不错了。

5、腌制好的带鱼咱们把名义的料渣去掉，然后放入脆皮糊里裹一下。

6、锅里烧油，油温6成热时下入鱼块，，中火慢炸，先不要焦炙翻面，等底部定型后再翻，不停的翻面让带鱼受热均匀，差未几炸个5分钟足下，带鱼名义变得金黄酥脆就不错了。

3、鲫鱼汤

主要食材：鲫鱼、豆腐、青菜

1、最初咱们在清洗鲫鱼的技艺，一定要把鲫鱼肚子的“贴骨肉”洗净，它是腥味的要津之一，另外鲫鱼身上的黑膜也需要刮干净，要否则炖出的汤，也会有腥味。

2、先在鱼身上齐整字刀，然后拍上一层面粉，不需要太多，薄薄一层就不错了，这么不错细心煎鱼的技艺破皮，也能让鱼汤更白。

3、煎鱼的技艺最佳用猪油，用猪油煎过的鱼，再加入水炖的话，汤色很快就会变白，若是用植物油的话，虽说也能变白，关联词黄色的植物油最终会飘舞在汤的名义，令情态看起来不是很漂亮。

4、鱼肉煎到金黄之后，要倒入沸水，这个是最为要津的。然后加入一些豆腐，煎好的鸡蛋，差未几5分钟足下，汤色就变得浓白了。出锅后放盐、胡椒粉调味即可。

4、紫苏黄骨鱼

主要食材：黄骨鱼、青红辣椒、紫苏叶、啤酒

1、黄骨鱼雇主一经惩处干净了，咱们只需清洗掉血水就不错了。清洗干净后平直把鱼剁成两块。

2、锅里放油，撒上一些食盐，这么煎鱼的技艺，就不会粘锅了，先不要焦炙翻，等底部定型，底部定型之后翻面，把两面煎的微微金黄。

3、然后放辣椒和蒜末大火翻炒，加入啤酒，啤酒不错去腥，让肉更嫩，然后放酱油、生抽、五香粉，蚝油、白糖，把调料搅动均匀，中火烧10分钟，让鱼肉入味。

4、终末放紫苏叶和葱段开yun体育网，翻炒均匀即可出锅

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